Biographie
Diplômé de l’IEP de Grenoble, a confondé les SCOP de la restauration Le Court Circuit (10 salariés), et Bieristan (17 salariés), fonctionnant sur un modèle basé sur l’autogestion, les circuits courts et l’artisanat. Exerce aujourd’hui les fonctions de co-gérant mais aussi (et surtout) de cuisinier. Après un diplôme de Master en économie sociale à l’Institut d’Etudes Politiques de Grenoble en 2008 et un court passage en alternance dans une coopérative d’activité, et tout en exerçant des fonctions d’assistant d’élus à la mairie de Villeurbanne (2008-2011), je participe à la création de la SCOP Le Court Circuit, qui ouvre ses portes en Novembre 2010, et en suis le co-gérant pendant 3 ans. Au sein de ce café-restaurant, j’officie en tant que serveur la plupart de mon temps de travail, puis y apprend peu à peu à partir de 2011, pour les besoins de l’entreprise, le métier de cuisinier.
Suite à la réussite du projet (aujourd’hui, 10 salariés) et à la décision de la SCOP, en Juin 2013, d’entrer dans une logique d’essaimage de projets, je quitte l’entreprise pour me consacrer à la création d’une seconde SCOP associée, Bieristan, restaurant et bar spécialisé dans la bière artisanale. J’en suis co-gérant, depuis sa fondation en septembre 2014, mais mon temps de travail reste majoritairement consacré à mon métier de cuisinier, depuis l’ouverture en mars 2015. Nous structurons actuellement avec Le Court Circuit un groupe coopératif, Grenade (Groupement d’Entreprises Alternatives en Développement) afin de mutualiser un certain nombre de moyens, et notamment notre capacité d’investissement afin de poursuivre le développement d’activités économiques.
