mardi 10 novembre 2026

Colloque: Sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires?

Chapitre : Santé et sciences de la vie

Par : Centre NUTRISS, INAF, Université Laval / Laboratoire CarMeN, Université Claude Bernard Lyon 1

Université Laval, Pavillon Alphonse-Desjardins, 2305 Rue de l'Université Local 4516, Québec, QC G1V 0B1

Description

Les participants aborderont d’abord la question des facteurs biologiques, physiologiques et psychologiques qui façonnent les choix alimentaires. On y discutera de l’héritabilité des comportements alimentaires ainsi que de l’influence de conditions métaboliques qui les transforment profondément, notamment la chirurgie bariatrique et les traitements par GLP 1. Les participants discuteront ensuite des facteurs sociaux et environnementaux influençant les choix alimentaires, tels que les pratiques en restauration, les déterminants économiques de la consommation, les politiques publiques incitatives ainsi que le rôle du système alimentaire mondialisé et du marketing de masse qui y est associé. Une table ronde réunissant des acteurs de différents milieux non académiques conclura la journée. En soirée, le grand public sera convié à une activité de type bar des sciences pour une rencontre avec les scientifiques français et québécois qui auront participé au symposium pour un échange sur la question Sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires ?

Programme

08h50 ― Mot de bienvenue - Sommes-nous vraiment libres de nos choix alimentaires?
- Benoît Lamarche, Directeur scientifique, Centre NUTRISS, INAF, Université Laval
- Julie-Anne Nazare, Maître de conférence et chercheuse, Laboratoire CarMeN, Université Claude Bernard Lyon 1
09h00 ― L'héritabilité des comportements alimentaires
- Louis Pérusse, Professeur et chercheur, Centre NUTRISS, INAF, Université Laval
09h20 ― Cerveau et contrôle alimentaire pour le maintien du poids corporel
- Rémi Janet, Chercheur postdoctoral, Institut des Sciences Cognitive Marc Jeannerod, CNRS, Lyon
09h40 ― Comportements alimentaires à l'ère des GLP-1 : un regard psychosocial
- Marilou Côté, Professeure et chercheuse, Centre NUTRISS, INAF, Université Laval
10h00 ― Période de questions suivie d'une pause
- Benoît Lamarche, Directeur scientifique, Centre NUTRISS, INAF, Université Laval
11h00 ― Influences de la biologie sur les choix alimentaires: le cas de la chirurgie bariatrique
- Andréanne Michaud, Professeure et chercheuse, Centre NUTRISS, IUCPQ, Université Laval
11h20 ― Modifications des préférences alimentaires après chirurgie bariatrique : implication des dimensions sensorielles et du système de récompense
- Julie-Anne Nazare, Maître de conférence et chercheuse, Laboratoire CarMeN, Université Claude Bernard Lyon 1
- Maud Robert, Chirurgienne praticienne hospitalier et professeure universitaire, Hospices Civils de Lyon
12h00 ― Période de questions suivie du lunch
- Sylvain Iceta, Professeur et chercheur, IUCPQ, Université Laval
14h00 ― Déterminants économiques des comportements de consommation finale alimentaire et de l’inflexion de ces comportements par des politiques publiques incitatives
- Laurent Muller, Directeur de Recherche INRAE, Laboratoire d'Économie Appliquée de Grenoble, Grenoble
14h20 ― L'assiette comme levier : façonner le choix des légumineuses en restauration
- Anestis Dougkas, Responsable équipe recherche Nutrition, Centre de Recherche de l’Institut Lyfe, Ecully
14h40 ― Manger sous influence : le rôle du marketing et du système alimentaire
- Lana Vanderlee, Professeure et chercheuse, Centre NUTRISS, INAF, Université Laval
15h00 ― Période de questions
- Julie-Anne Nazare, Maître de conférence et chercheuse, Laboratoire CarMeN, Université Claude Bernard Lyon 1
15h30 ― Table-ronde - Ce qui influence nos choix… et ce que nous pouvons changer
- Marie-Caroline Michalski, Directrice de Recherche INRAE, Laboratoire CarMeN, Université Claude Bernard Lyon 1
- Suzanne Michaud, Citoyenne, Comité des citoyennes et citoyens, Centre NUTRISS
- Joëlle Émond, Présidente de l'Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec, Ordre des diététistes-nutritionnistes du Québec
- Andrée-Anne Dufour-Bouchard, Nutritionniste et cheffe de projets, ÉquiLibre
- Suzanne Lepage, Coordonnatrice des pratiques en nutrition sociale, Alima